Unser Konzept
Wie es der Name verspricht, zelebrieren wir die Herstellung und Vermarktung von hausgemachter Pasta. Unsere Ravioli, Cappelletti, Caramelle und vieles mehr machen wir nach eigenen italienischen Rezepten.
>>> Wir produzieren täglich frisch vor Ort in der Markthalle im Viadukt.
Montag bis Samstag, 09–19 Uhr
Standort
Unser Rezept
>>> Nur mit den traditionellen Bronzedüsen kann die optimale, raue Oberfläche der Pasta erreicht werden die dafür sorgt, dass die Sauce haften bleibt.
Unsere Pasta wird deshalb immer durch diese Düsen gepresst. Wir achten auf beste Qualität und arbeiten nur mit auserlesenen Mehlen und den allerbesten Zutaten.
Unsere Pasta
Wir machen kurze, lange und gefüllte Pasta in den verschiedensten Geschmäckern und Farben. Den Teig färben wir mit natürlichen Zutaten, beispielsweise mit Spinat oder Randen.
>>> Auf Bestellung machen wir Ihre Pasta nach Wunschform, -füllung und -farbe.
Wir machen auch veganen Pastateig und auch vegane Füllungen.
Unsere frische Pasta ist mindestens 3 Tage ab Verkauf haltbar und kann problemlos eingefroren werden.
Saison Spezialitäten
>>> Neben unseren Klassikern, variieren unsere Füllungen je nach Saison.
Wir probieren auch immer wieder gerne neue Rezepte und Kombinationen.
Unsere aktuellen Saisonkreationen sind Kürbis- Hirsch- oder Steinpilzravioli. Weiter haben wir Topinambur, Trüffel oder Cima di Rapa Füllungen.
Pasta di grano arso
>>> Pasta di grano arso ist eine besonders geschmacksvolle Pasta.
Entstanden ist «grano arso» auf deutsch «verbrannter Weizen» als Arme-Leute-Essen. Früher wurden in Süd-Italien die Weizenfelder nach der Ernte niedergebrannt. Die Taglöhner sammelten direkt nach dem Abbrennen die verbliebenen Weizenkörner ein und malten daraus das Mehl mit dem nussig-rauchigen Röstgeschmack.
Unser Shop
>>> Unsere Pasta Produktionsstätte ist gleichzeitig unser Shop im Bogen 52 der Markthalle.
Neben unserer Pasta verkaufen wir auch Olivenöle, verschiedene Saucen, Mehle und weitere Produkte bei uns im Shop.
>>> Unsere Take away Schalen sind kompostierbar.
Sie können die Schalen auch gerne mehrmals verwenden oder mit einem eigenen Behälter vorbei kommen.